Cantidades para 6 personas

  • 500 g arroz arborio de la marca Curtiriso
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 150 g tomates cherry, en mitades
  • 250 g queso de cabra
  • 100 g zanahorias en dados muy pequeños
  • 100 g pimientos en daditos muy pequeños
  • ½ cebolla picada muy fina
  • 1 pimiento rojo en daditos pequeños
  • 1 kg maíz fresco cocido
  • 100 g pepino en daditos pequeños
  • 200 ml nata para cocinar
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida
  • Caldo de ave
  • Mantequilla

Método de elaboración

  1. Cocemos el arroz hasta tenerlo en su punto.
  2. En una cacerola amplia, calentamos el aceite de oliva virgen extra a fuego medio, agregamos los pimientos, la cebolla, la zanahoria, y confitamos, hasta ver transparente la cebolla.
  3. Añadimos los granos de maíz fresco cocidos, removemos bien hasta integrar todos los ingredientes, removiendo de poco a poco unos 5 minutos.
  4. Agregamos el arroz y la mantequilla, removemos muy bien hasta integrar los ingredientes, añadimos la mantequilla, removemos bien e incorporamos la crema y el queso de cabra, mezclamos cuidadosamente hasta derretir el queso y tenga una consistencia pastosa.
  5. Agregamos el pepino y los tomates, sazonamos con sal y la pimienta negra recién molida, removemos bien.
    Servir de inmediato.

Observaciones

  • Este plato es ideal como plato principal o como guarnición de carnes rojas.

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