Cantidades para 6 personas

  • 400 g arroz carnaroli de la marca Curtiriso
  • 400 g langostinos pelados
  • 300 g frutos de mar (almejas, mejillones y tentáculos de calamares)
  • 1 puerro grande
  • 800 cl caldo de verduras hirviendo
  • 1 taza de guisantes congelados
  • 1 dedalito de hebras de azafrán
  • 1 copa de brandy
  • 70 g mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra recién molida

Método de elaboración

  1. En una cacerola con aceite de oliva virgen extra, salteamos el puerro pelado y cortado en rodajas finas y a los 2 minutos el arroz carnaroli, cuando el arroz se torne traslucido, vertemos la mitad del caldo hirviendo, mezclamos y dejamos cocinar. Incorporamos el dadito de azafrán y mezclamos.
  2. En una sartén con la mantequilla, salteamos los langostinos, añadimos la copa de brandy y flambear.
  3. Dejamos que se evapore el alcohol y añadimos los frutos de mar, los guisantes y salteamos unos minutos todo junto.
  4. Este salteado lo añadimos a la cacerola, agregando poco a poco el resto de caldo de verduras hirviendo, moviendo suavemente para integrar todos los ingredientes, controlando que quede cremoso, salpimentando hasta obtener el sabor deseado.

Emplatado y presentación

  • Servir con unos langostinos salteados calientes como decoración del plato.

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